Mayonnaise !

Souvent une entrée a besoin d'une petite sauce, voire même certains plats, principalement froids.

La meilleure des sauces, pour moi, c'est la mayonnaise, si l'on excepte le côté calorique ^^

Alors, je fais très simple :

Je prends un bol. J'y met deux jaunes d'oeufs (les blancs, gardez les pour les manger comme protéines, à part, pour les plus musculeux d'entre nous :p). J'ajoute deux cuilleres à café de moutarde -voire 3, tout dépend de la force de la moutarde- et avec un batteur à main je mélange quelques minutes. De cette façon, la temprature s'élève, ce qui permettra d'améliorer la prise de la mayonnaise.

Je sors ensuite l"huile et tout en continuant à utiliser le batteur électrique, je fais entrer un mince filet dans le bol. Ca monte alors tout seul. Je n'ai plus qu'à arrêter lorsque je juge en avoir assez, et avant que la mayonnaise ne se charge trop en huile.

J'arrête de battre et j'assaisonne avec poivre, sel, herbes.

Et voilà, it's ready.

 NB. On peut obtenir une mayonnaise beaucoup plus costaude (c'est à dire ferme) en utilisant un fouet électrique plutôt qu'un batteur. Cela introduira davantage d'air dans le mélange.

Bon appétit !