http://chaudron.cuisine-spirit.com Blog spécialisé cuisine et recettes. fr-FR http://chaudron.cuisine-spirit.com/sables-maison-62.html Des sablés maison ! Un régal pour le palais, pour une simplicité ultime :) Que veut dire maison ? Que les ingrédients ont été assemblés à la maison. Alors, ne cherchez pas plus loin... Nous allons ruser pour vous permettre de passer plus de temps hors des fourneaux ;) Il vous faut : - un/deux oeuf(s) - un peu de canelle - une pâte à tarte achetée en supermarché. Séparez les blancs des jaunes. Jettez les blancs (ou gardez les pour une autre recette, style meringue ;)). Battez les jaunes dans un bol en ajoutant un soupçon de canelle. Etalez la pâte sur le plan de travail et utilisez un emporte pièce pour faire les formes de sablés qui vous plaisent. Placez les sablés obtenus sur une plaque (n'oubliez pas le papier sulfurisé). Avec un pinceau, peignez les sablés avec le mélange canelle/jaune d'oeuf. Enfournez à thermostat 6, environ 1/4 d'heure. Dans tous les cas surveillez que les sablés ne brunissent pas. Régalez vous en moins de 20 minutes. Rapide et bon ! Fri, 22 Dec 2006 23:12:00 GMT http://chaudron.cuisine-spirit.com/puree-faite-maison-61.html Avec tous les sachets de purée en poudre qu'on trouve en supermarché, et le peu de temps dont on dispose, on en oublie souvent qu'on peut faire de la purée soi même. Ce n'est pas compliqué du tout, et c'est réellement incomparable avec une solution en flocons. Rien à voir, mais alors vraiment rien de rien ! Allons-y pour la recette. Vous servirez 4 personnes environ, mais tablez sur 3 car une purée succulente est une purée dont on se sert plusieurs fois ;) Il vous faut : - 1 kg de pomme de terre - 25 cl de crème fraîche épaisse - de la muscade en poudre On commence par éplucher les pommes de terre. C'est l'étape la plus fastidieuse, mais après quelques minutes on devient très fort au jeu de la corvée de patates ;) Ensuite, on les place dans une marmite. On recouvre d'eau en prenant soin de mettre 2 cm d'eau en plus. On ajoute du sel. On place un couvercle sur la marmite, et on lance la cuisson. Lorsque la pointe d'un couteau s'enfoncera sans aucun soucis dans les pommes de terre, elles seront prêtes ;) Ensuite, soit à l'aide d'une fourchette, soit avec un moulin à légume, on broie les pommes de terres (égouttées bien sûr) dans un plat. Dans le cas de la fourchette, on conservera des morceaux de pommes de terre plus gros, ce qui fait plus "vrai" ;) On ajoute la crème fraiche, progressivement en remuant. De cette façon, on arrête de verser la crème dès qu'on obtient une consistance sympathique. On ajoute un peu de muscade en poudre. On mélange. On peut servir. Astuce : placer un peu de verdure sur le dessus de la purée permet d'améliorer l'aspect de la purée. Miam ! Fri, 22 Dec 2006 23:05:00 GMT http://chaudron.cuisine-spirit.com/le-batteur-35.html La question du batteur n'est pas complètement innocente. D'un coté, les intégristes du "remuage" à la main pronent l'utilisation d'une technologie ancestrale, de l'autre côté, les plus technologiques des cuisiniers, invitent à se saisir d'un bon appareil électrique pour faire les choses sans perdre de temps. Relativisons. Que se passe-t-il lorsque l'on bat des ingrédients, une préparation à la main ? On prend son temps, on se fait mal au bras, mais si on bat progressivement, c'est à dire au fur et à mesure qu'on ajoute les ingrédients, on n'a pas du tout de grumeaux, et le résultat est donc impeccable. Lorsque l'on utilise un appareil, on met tous les ingrédients d'un coup (sinon, le gain de temps est peu proban), et c'est la force du batteur qui va homogéneiser le tout. Pour avoir testé les deux, je ne peux nier que les résultats sont meilleurs lorsque l'on fait les choses à la main, tout simplement parce qu'on vérifie qu'elles sont bien faites. Alors qu'à l'appareil, on fait tourner 5 minutes et on considère que c'est fini. On ne vérifie souvent pas. Conclusion. Utilisez un batteur électrique, mais prenez le soin de toujours vérifier que le mélange soit impeccable. Tue, 15 Aug 2006 18:29:00 GMT http://chaudron.cuisine-spirit.com/gateau-au-yaourt-32.html Sans prétention mais extrèmement facile à faire, voici ma recette du gateau au yaourt, qui se mange aussi bien au petit dej' à la place des tartines, au gouter, ou en dessert. Pour 6 / 8 personnes (ou 2 très très gourmandes pour 2 repas) : - 2 yaourts (nature, ou aromatisé si on veut ajouter une petite touche particulière au gateau). Garder les pots, cela sert à mesurer le reste des ingrédients. - 6 pots de farine - 1 sachet de levure - 4 oeufs - 1 pot d'huile (ou de margarine fondue, c'est plus léger) - 3 pots de sucre Deux possibilités pour réaliser le gâteau : Soit vous mettez les ingrédients un par un dans un saladier, et vous mélangez à chaque fois précautionneusement... Soit vous versez tout dans un saladier et utiliser un fouet électrique pour mélanger. Dans le second cas, vous risquez d'avoir un gateau qui gonfle de façon inégale à cause d'une mauvaise répartition de la levure... Mais vous gagnerez tellement de temps que ça vaut le coup d'essayer ;) Ensuite, on verse dans un moule format tarte avec des bords un peu hauts, non sans avoir oublié de le beurrer. Puis on met au four. Th. 6, 30 à 45 minutes. Surveillez ! C'est vraiment moins bon une fois grillé ! Bon appétit. Tue, 01 Aug 2006 17:18:00 GMT http://chaudron.cuisine-spirit.com/mayonnaise--31.html Souvent une entrée a besoin d'une petite sauce, voire même certains plats, principalement froids. La meilleure des sauces, pour moi, c'est la mayonnaise, si l'on excepte le côté calorique ^^ Alors, je fais très simple : Je prends un bol. J'y met deux jaunes d'oeufs (les blancs, gardez les pour les manger comme protéines, à part, pour les plus musculeux d'entre nous :p). J'ajoute deux cuilleres à café de moutarde -voire 3, tout dépend de la force de la moutarde- et avec un batteur à main je mélange quelques minutes. De cette façon, la temprature s'élève, ce qui permettra d'améliorer la prise de la mayonnaise. Je sors ensuite l"huile et tout en continuant à utiliser le batteur électrique, je fais entrer un mince filet dans le bol. Ca monte alors tout seul. Je n'ai plus qu'à arrêter lorsque je juge en avoir assez, et avant que la mayonnaise ne se charge trop en huile. J'arrête de battre et j'assaisonne avec poivre, sel, herbes. Et voilà, it's ready. NB. On peut obtenir une mayonnaise beaucoup plus costaude (c'est à dire ferme) en utilisant un fouet électrique plutôt qu'un batteur. Cela introduira davantage d'air dans le mélange. Bon appétit ! Tue, 01 Aug 2006 17:09:00 GMT